1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分
2、姜、蒜均剁末
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4、再下香辣酱、熟花生仁稍炒
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟
6、加1-2斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌