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星级年菜菜谱
菜品简介
可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
难易程度:---- 大约烹饪时间1(分钟)
主料
新鲜水磨粉250g、白糖100g、芝麻粉10g、薄荷、香精、糖桂花少许。
做法
制面团 将糯米制成水磨粉,将水磨干粉擦散,加温水操至光滑不粘乎,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟,捞出浸入冷水中,再将其余水磨粉搓散,加熟糯米粉饼,揉合擦匀,至粉质软滑并有韧性.用湿布覆盖,防干裂。 制馅: 将白糖放入锅中,加温水,用小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后(此时不可再搅,以防松散不易凝结),再熬10分钟,见糖浆起泡时,即将钢端离火口,再不断加糖桂花、薄荷香精拌和。 烹制: 1、将面团搓成长圆条下剂,包糖馅收回捏拢,搓成鸽蛋形的圆子生坯; 2、放入沸水锅,用大火烧沸,并用铁勺轻轻推动,待圆了上浮后,再煮1分钟,至圆子表面透明有光泽时,即用漏勺捞出,放入冷水中浸一下,使冷透再捞起沥干; 3、将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末即成。
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