1、白素鸡切成滚刀块，紫心番薯去皮，也切成滚刀块。
2、烧热1碗油，放入素鸡块以大火炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油。
3、放入番薯块，以中火炸4分钟，捞起沥干油待用。
4、炸好的素鸡块置入大碗内，加入腌料拌匀，腌制20分钟。
5、取一深盘，将紫心番薯块铺于盘中，然后倒入素鸡块摊平。
6、烧开半锅水，放入番薯素鸡块，加盖大火隔水清蒸30分钟，取出即可。