1、香蕉剥皮，一剖两半，压扁弄直成条形；豆沙分成4份，搓成条。 2、鸡蛋清搅打至起泡，加入干生粉调成糊状。 3、每2片香蕉条中夹入1条豆沙，捏紧，平摊在砧板上，以斜刀法切成菱形销块，滚匀干生粉，抖去粉屑，挂匀蛋清糊，入二三成热油锅中，以低温炸至外酥内软，捞起装盘，挤上色拉酱即可。