1、锅中入水烧开，将鸡腿煮至筷子可以轻松插过。捞出后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜切成细丝。 2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥，姜剁碎。将芝麻酱倒入碗中，混合凉开水和盐，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释，再调入酱汁料和匀，尝下味道，要有点酸有点甜有点辣。 3、锅中入水，水开后，下入切面煮熟，捞出后浇上热油，用筷子快速抖散，在电风扇或用蒲扇快速降温至凉。 4、取一个大点的容器，将面条放入，并码上黄瓜丝，倒入酱汁拌匀即可。