1、鱼洗净，沥干水分（有厨房布吸干更好），拍上生粉，入热油锅炸至酥脆，盛起备用 2、切好姜葱蒜，留点葱花，起油锅，爆香姜葱蒜，把炸好的鱼码入锅中，加料酒、酱油、陈醋、白糖，再加适量的水（没过鱼1cm左右），大火烧开，转小火焖至收干汁即可（大约30-40分钟），起锅撒上葱花